Sopa
Frijoles a la mexicana
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Ingredientes
100 gr de frijoles negros
1 pimiento grande o 2 pequeños
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 chile
caldo de verduras
perejil
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 frasco de tomates troceados
(Poner los frijoles en remojo al menos 12 horas, mejor aún el día anterior)
1 pimiento grande o 2 pequeños
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 chile
caldo de verduras
perejil
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 frasco de tomates troceados
(Poner los frijoles en remojo al menos 12 horas, mejor aún el día anterior)
Cortar los pimientos en cubos pequeños. Picar la cebolla, el ajo y el chile y sofreír bien con aceite y laurel. Añadir los tomates picados y 1 cucharadita de caldo de verduras, cocinar unos minutos y añadir los frijoles. Cocinar durante 30 minutos añadiendo un poco de agua caliente. Agregar los pimientos y cocinar todo junto a fuego lento durante unos 45 minutos. El resultado final debe ser cremoso pero húmedo. Añadir un poco de aceite crudo y un poco de perejil.