Dorar las rebanadas de lomo de cerdo en una sartén antiadherente, asegurándose de darles la vuelta solo una vez. Una vez doradas, colocarlas cubiertas en un plato. Por separado exprimir ½ limón, añadirlo a 100 ml de agua en un tazón y agregar ½ cucharadita de maicena, mezclar bien. Al final, agregar curry al gusto. Verter la mezcla en la sartén donde previamente doraste la carne. Tan pronto como veas que la salsa comienza a espesarse, agregar las rebanadas de carne doradas previamente y dejar que terminen de cocinarse, deberían ser suficientes 5-6 minutos como máximo. Colocar las Escalopas de lomo de cerdo al limón en un plato decorado con rúcula y rodajas de limón.