Mettere in una terrina la farina, la marina, i tuorli, lo yogurt e il lievito e la scorza di limone formare una palla ricoprire con pellicola e riporre per 20 minuti in frigo. Poi riprendere la palla e stenderla in una teglia per crostate 22 cm ed infornare mettere la carta da forno sia sopra che sotto e sopra appoggiare dei fagioli per non fare alzare troppo l’impasto. Infornare a 180 gradi per una mezz’oretta. Sfornare e lasciare raffreddare, togliere sia le carte da forno che i fagioli. Una volta raffreddata farcire col budino Proteico e passare in una padella le albicocche tagliate in 4 parti con 10 g di Eritrolo. Poi disporle sulla crema e riporre in frigo.