Secondo

Crocchette di lupini

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Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione

100 gr di lupini sbucciati
300 gr zucchine tagliate a cubetti
10 foglie di basilico
30 g di farina di ceci
Pangrattato per impanare
1 spicchio di aglio
olio evo 1 cucchiaino 5 g

In una padellino scaldate un pochino di olio evo con l’aglio, aggiungete le zucchine e fate cuocere a fuoco medio fino a quando saranno terne e ben rosolate.Nel boccale del frullatore ad immersione, riducete i lupini a crema.Unite le zucchine, il basilico e frullate fino ad avere un composto omogeneo e liscio. Io non ho aggiunto sale perché i lupini sono già piuttosto sapidi, assaggiate il composto pira di salare. Unite la farina di ceci. Aiutandovi con un cucchiaio realizzate delle polpettine schiacciate che passerete nel pangrattato mischiato . Ungere leggermente una pentola antiaderente e cuocere le polpette fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati.

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4

per porzione