Mischen Sie den griechischen Joghurt mit Honig und lassen Sie ihn im Kühlschrank. Schneiden Sie den Apfel in Scheiben, legen Sie ihn in einen Antihaft-Topf und fügen Sie Honig, Zimt und einen Spritzer Wasser hinzu. Kochen Sie es für 5 Minuten und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, bis es karamellisiert und weich ist. Dann ausschalten und beiseite stellen. Geben Sie in eine Schüssel Ei, Milch und Backpulver und arbeiten Sie es mit einem Schneebesen zusammen. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne und bereiten Sie die Crêpes vor. Verteilen Sie auf der Hälfte jeder Crêpe die Mischung aus griechischem Joghurt und Honig und fügen Sie den karamellisierten Apfel hinzu.