Mescolate lo yogurt greco con il miele e lasciare in frigo. Tagliare la mela a fettine metterla in una pentola antiaderente e aggiungere il miele, la cannella e un goccino d acqua, far cuocere x 5 minuti aggiungendo acqua se necessario appena saranno caramellate e soffici spegnere e tenere da parte. Mettere in una ciotola uovo fatina latte e bicarbonato e lavorare con una frusta. Far riscaldare una padella antiaderente e preparare le crêpes. Spalmare sulla metà di ciascuna crêpes il composto che si è preparato con yogurt greco e miele e aggiungere la mela caramellata.