Batí el huevo con la leche, la harina, la paprika, calenté una sartén no tan grande y la unté con mantequilla de coco. Con mi sartén salieron 8 crepas, en otra sartén salteé las espinacas ya cocidas con una cucharada de aceite y un diente de ajo que luego eliminé. Añadí la ricota, la pimienta, y mezclé todo, rellené las crepas que cerré a modo de canelón. Hice la bechamel, y la vertí sobre los canelones. Cociné en el horno durante 15 minutos.