Colocar a batata para ferver, escorrer e enxaguar os grãos-de-bico, colocá-los em uma panela e amassá-los com um garfo, uma vez que a batata estiver cozida, resfriá-la em água fria, amassá-la e adicioná-la aos grãos-de-bico, continuar a amassar a mistura com o garfo, adicionar as especiarias, o molho de soja, mexer e amassar para que os grãos-de-bico e as batatas estejam bem misturados como purê, adicionar o amido de milho e a farinha de grão-de-bico, amassar bem e deixar descansar na geladeira até cozinhar (mínimo de 30 minutos), preparar o prato de pão ralado, aquecer o forno e formar as cotoletas. Regar com óleo usando um pulverizador adequado e assar no forno a 180 graus por 15/20 minutos.