Hervir la patata, escurrir y enjuagar los garbanzos, colocarlos en una cacerola y aplastarlos con un tenedor, una vez cocida la patata enfriarla en agua fría, aplastarla y añadirla a los garbanzos, seguir aplastando la mezcla con el tenedor, añadir las especias, la salsa de soja, revolver y aplastar para que tanto los garbanzos como las patatas se mezclen bien como puré, agregar el almidón (maicena) y la harina de garbanzo, amasar bien y dejar reposar en el frigorífico hasta que esté cocido (mínimo 30 minutos), preparar el plato de pan rallado, calentar el horno y formar las chuletas. Rociar con aceite mediante un pulverizador adecuado y hornear a 180 grados durante 15/20 minutos.