Waschen, trocknen und schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, wobei Sie versuchen, sie paarweise mit einem Stiel zusammenzuhalten. Legen Sie eine Scheibe gekochten Schinkens und etwas Scamorza dazwischen. Schlagen Sie das Ei mit Salz und Pfeffer auf. Tauchen Sie die gefüllten Zucchini zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl. Legen Sie sie auf Backpapier auf die Fritteusenbleche, sprühen Sie sie mit Öl ein und backen Sie sie 20 Minuten lang im Pommes-Modus, wobei Sie sie zur Halbzeit wenden.