Lavate, asciugate e tagliate a fette sottili le zucchine cercando di lasciarle a 2 a 2 unite da una punta.In mezzo mettete una striscia di cotto e un pò di scamorza.Sbattete l’uovo con sale e pepe.Passate all’uovo le zucchine farcite e poi nel pangrattato.Mettetele su carta forno nelle teglie della friggitrice, spruzzate con olio e cuocete in modalità patatine fritte per 20 minuti girando a metà cottura.