In einer Schüssel die Haferflocken mit dem Salz und dem Joghurt vermengen. Ein Ausstechring auf einen Teller legen und mit den Haferflocken den Boden des Kuchens formen. Dann den Lachs mit Salz und Ricotta pürieren, gut mixen, um eine Mousse zu erhalten. Auf den Haferflockenboden gießen. Die Spargel kochen und sobald sie abgekühlt sind, mit Joghurt, Salz und Zitrone pürieren und anschließend auf die Mousse gießen.