Mezclar skyr y pudín para hacer una crema. Triturar las galletas en migajas y mezclarlas con aproximadamente 1 cucharada de leche vegetal. Cocinar en una cacerola las frambuesas (con o sin eritritol u otro edulcorante) hasta reducirlas a puré. Tomar un molde y comenzar a armar el postre: base de galleta, luego crema de skyr y pudín y encima el puré de frambuesas. Dejar reposar unas horas en el refrigerador.