Para preparar couve-flor gratinada, comece lavando bem a couve-flor. Você pode escolher se prefere escaldá-la em água fervente salgada por no máximo 10 minutos ou cozinhá-la no vapor em uma panela própria por 10-15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho em uma panela, misturando o óleo e a farinha, adicionando o leite previamente aquecido e aromatizado com açafrão e gengibre. Cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo até que o molho engrosse e comece a ferver. Coloque a couve-flor cozida em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma única camada. Cubra com o molho e polvilhe com queijo parmesão ralado e salsa. Asse por 10 minutos a 180°C e depois por mais 5-10 minutos no modo grill para obter uma gratinada crocante!