Para preparar el coliflor gratinado, comience lavando bien el coliflor. Puede optar por escaldarlo en agua caliente con sal durante un máximo de 10 minutos o cocinar al vapor en una olla vaporera durante 10-15 minutos. Mientras tanto, prepare la crema, en una cacerola, coloque el aceite y la harina, mezcle y agregue sal, luego vierta la leche que previamente habrá calentado y aromatizado con azafrán y jengibre. Siga batiendo vigorosamente para evitar la formación de grumos. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la salsa se espese y comience a hervir, obteniendo una densidad media perfecta para el coliflor. Después de cocinarlo, colóquelo en un recipiente forrado con papel para hornear en una sola capa. Cubra con la crema y espolvoree con queso parmesano rallado y perejil. Hornee durante 10 minutos a 180°C y luego durante otros 5-10 minutos con la función de grill para obtener un gratinado crujiente.