Um den überbackenen Blumenkohl zuzubereiten, waschen Sie den Blumenkohl gründlich. Sie können wählen, ob Sie ihn in leicht gesalzenem kochendem Wasser für maximal 10 Minuten blanchieren oder in einem Dampfgarer für 10-15 Minuten dämpfen möchten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce vor, geben Sie Öl und Mehl in einen Topf, mischen Sie es und salzen Sie es. Bilden Sie eine Mulde und gießen Sie die zuvor erwärmte Milch mit Safran und Ingwer ein. Rühren Sie energisch mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce 5-6 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie eindickt und zu kochen beginnt. Dadurch erhalten Sie eine mittlere Konsistenz, die perfekt für den Blumenkohl ist. Legen Sie den gekochten Blumenkohl in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform und legen Sie ihn in einer einzigen Schicht ab. Bedecken Sie ihn mit der Sauce und bestreuen Sie ihn dann mit geriebenem Parmesan und Petersilie. Backen Sie ihn 10 Minuten bei 180°C und dann weitere 5-10 Minuten mit der Grillfunktion, um eine knusprige Kruste zu erhalten!