Per preparare i cavolfiori gratinati iniziate lavando bene il cavolfiore, . Potete scegliere se sbollentarlo in acqua calda salata per massimo 10 minuti oppure di cuocerlo a vapore in una pentola vaporiera per 10-15 minuti. Nel frattempo preparate la crema, in un pentolino mettele l’olio e la farina mescolate e salate unite a fontana il latte che avrete precedentemente riscaldato e aromatizzato con lo zafferano e lo zenzero, continuate a girare con la frusta in maniera energica per evitare la formazione di grumi. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire, in questo modo otterrete una densità media che è perfetta per i cavolfiori. dopo cotti metteteli
in una teglia foderata di carta da forno e poneteli in un solo strato. Copriteli con la crema e spolverizzateli quindi con il parmigiano grattugiato. e spolverate con del prezzemolo, infornate per 10 minuti a 180°C e poi per altri 5-10 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una bella gratinatura croccante!