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Lava las zanahorias y, si son grandes, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja. Luego, en un bol, pon la salsa de soja, el eritritol, aceite y 2 cucharadas de agua y mezcla. Vierte la salsa sobre las zanahorias y decora con ramitas de romero. Hornea en un horno ventilado a 200 grados durante 20/25 minutos, hasta que las zanahorias estén cocidas.