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Lave os alcachofras com cuidado para não se espetarem. Divida ao meio e corte em fatias. Em uma panela, ferva água salgada com um limão cortado em pedaços. Quando a água estiver fervendo, adicione as alcachofras fatiadas e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Escorra as alcachofras, deixe esfriar um pouco e empane primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Transfira as alcachofras para uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeite de oliva extra virgem. Asse as alcachofras no forno a 200°C por 30 minutos, virando do outro lado após os primeiros 15 minutos.