Carbonara con zucca
Rimuovi dai preferiti
Ingredienti
70 g di pasta
150 g di zucca
2 foglie di salvia
10 g di parmigiano
2 tuorli
Mezzo porro
5 g olio evo
Sale e pepe q. b
Ridurre il porro a rondelle metterlo in una padella con l’olio e un cucchiaio di acqua.Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla nella padella con il porro aggiungete anche la salvia e lasciare cuocere fino a che la zucca non risulti morbida e cotta trasferire ¾ del composto in un contenitore adatto per frullare aggiungete un po di acqua frullare fino ad ottenere un composto cremoso .in una ciotola sbattete i due tuorli con il parmigiano il sale e il pepe nel frattempo avete messo a bollire la pentola per cuocere la pasta .portarla a cottura desiderata scolarla e metterla nella padella dove avete lasciato la zucca e il porro non frullato mescolare per bene aggiungere i tuorli sbattuti la crema di zucca e porro mantecare per qualche secondo e servire.