Guarnición
Caponata de alcachofas
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porción
5-6 corazones de alcachofa
1 cebolla
2 tallos tiernos de apio con hojas
1 frasco de pulpa de tomate
5 aceitunas verdes
1 cdta de aceite 5 g (cdta = cucharadita)
Alcaparras al gusto
Sal pimienta
Vinagre blanco y estevia (si se usa azúcar, añadir los puntos correspondientes)
5-6 corazones de alcachofa
1 cebolla
2 tallos tiernos de apio con hojas
1 frasco de pulpa de tomate
5 aceitunas verdes
1 cdta de aceite 5 g (cdta = cucharadita)
Alcaparras al gusto
Sal pimienta
Vinagre blanco y estevia (si se usa azúcar, añadir los puntos correspondientes)
En una sartén antiadherente, sofreír la cebolla cortada en rodajas finas. Agregar los corazones de alcachofa en gajos finos, el tomate, las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Cortar el apio, agregarlo, salpimentar. Si es necesario, agregar un poco de agua durante la cocción. Al final de la cocción, agregar 1 taza de vinagre y estevia para crear un sabor agridulce.