Tomamos 2 calabacines y después de lavarlos, eliminamos la punta y los cortamos por la mitad. Retiramos la pulpa y la reservamos. Cortamos medio pimiento en trozos y el diente de ajo. Calentamos una sartén con un poco de aceite y salteamos el pimiento y el ajo durante unos minutos. Añadimos un poco de agua, cortamos la pulpa de los calabacines y la agregamos junto con el resto de los ingredientes en la sartén. Después de un par de minutos añadimos los frijoles, un poco más de agua y la carne molida de pechuga de pollo o pavo. Cocinamos todo durante unos diez minutos, añadimos sal al gusto. Una vez listo, rellenamos los calabacines con nuestra mezcla, los colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear, espolvoreamos con harina de almendras y horneamos en un horno estático precalentado a 180 grados durante unos 30/35 minutos.