Despeje algumas gotas de óleo em um guardanapo de papel e unte a chapa. Ligue e deixe aquecer bem. Corte as berinjelas em fatias e grelhe dos dois lados, reserve. Prepare o molho cortando os tomates e as anchovas em pedaços pequenos e misture com o iogurte e cebolinha. Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Quando as berinjelas estiverem em temperatura ambiente, coloque-as em um prato e cubra com o molho.