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Picar los filetes de salmón con un cuchillo o en una licuadora, sin llegar a hacerlos puré. Condimentar con sal, pimienta, añadir perejil picado y formar los bastoncitos con las manos mojadas. Pasarlos primero por huevo batido y luego por pan rallado.
Colocarlos en papel de horno, rociar con aceite y hornear en horno caliente a 200 grados durante unos 15 minutos, darles la vuelta cuando estén dorados.