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Tritare con il coltello i filetti di salmone o con il mixer da cucina, senza ridurli in poltiglia. Salate,pepate, aggiungete il prezzemolo tritato e con le mani bagnate formate i bastoncini. Passateli prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato.
Adagiateli su carta forno, spruzzateli con olio ed infornate in forno caldo a 200 per circa 15 min, girare quando sono dorati.