Primeiro prato
Barquinhos de berinjela com cuscuz
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porção
uma berinjela
1/2 pimentão vermelho
50 g de cuscuz
1 ovo
5 g de óleo
uma berinjela
1/2 pimentão vermelho
50 g de cuscuz
1 ovo
5 g de óleo
Comece reidratando o cuscuz em água de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, limpe e corte a berinjela, esvaziando-a (deixando um pouco de polpa no fundo e dos lados), salgue e deixe escorrer por meia hora. Asse no forno por cerca de 30 minutos. Pegue a polpa da berinjela, corte em cubos pequenos junto com o pimentão vermelho. Refogue em uma frigideira com especiarias a gosto e cozinhe em fogo baixo. No final do cozimento, acrescente o cuscuz à mistura e refogue por alguns minutos na frigideira. Deixe esfriar e depois adicione um ovo e recheie a berinjela. Asse a 190°C por cerca de 20 minutos.