Guarnición
Espárragos en costra
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Ingredientes
1 manojo de espárragos
30 g de harina de avena
80 ml de clara de huevo
1 pizca de sal
pimienta al gusto
10 g de queso parmesano rallado
30 g de harina de avena
80 ml de clara de huevo
1 pizca de sal
pimienta al gusto
10 g de queso parmesano rallado
Lava y quita la parte leñosa de los espárragos. Cocínalos en agua hirviendo y salada durante 5 minutos y luego ponlos en un colador bajo agua fría. Prepara una masa con harina de avena y clara de huevo, una pizca de sal y pimienta. Sumerge los espárragos en la masa y cúbrelos con un poco de queso parmesano. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea a 180 grados durante aproximadamente 15-20 minutos.