Beilage
Verkrusteter Spargel
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Zutaten
Zutaten für 1 Portion
1 Bund Spargel
30 g Hafermehl
80 ml Eiweiß
1 Prise Salz
Pfeffer nach Belieben
10 g geriebener Parmesan
1 Bund Spargel
30 g Hafermehl
80 ml Eiweiß
1 Prise Salz
Pfeffer nach Belieben
10 g geriebener Parmesan
Lavieren und die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen. In kochendem, gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen und dann unter kaltem Wasser in einem Sieb abspülen. Einen Teig aus Hafermehl und Eiweiß herstellen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstangen in den Teig tauchen und mit etwas Parmesan bedecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen.