Zuerst den griechischen Joghurt mit 1 Teelöffel Stevia vermischen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Apfel reinigen und in Spalten schneiden, in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben mit einem Teelöffel Stevia, einer Prise Zimt und etwas Wasser. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. In der Zwischenzeit die Pfannkuchen vorbereiten, indem man Ei, Milch und Mehl mischt und in einer antihaftbeschichteten Pfanne kocht. Auf die Hälfte jedes Pfannkuchens die Hälfte der kalten Joghurtcreme streichen, mit etwas Zimt bestreuen und die Apfelscheiben darauf verteilen.