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Sie können die Äpfel sowohl mit als auch ohne Schale verwenden.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Äpfel in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der ungeschälten Zitronenschale (ohne den weißen Teil), dem Saft einer halben Zitrone und nach Belieben Zimt in einen Topf. (Ich gebe die Zitronenschale nicht hinein, da sie die Butter ein wenig bitter macht und ich es nicht mag).
Kochen Sie bei schwacher Hitze für etwa 1 Stunde, dabei häufig umrühren und nach und nach das halbe Glas Wasser hinzufügen, damit die Creme eine cremige Konsistenz behält und der Zucker der Äpfel karamellisiert.
Nach dem Kochen die Zitronenschale entfernen und mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen oder, wenn sie bereits sehr cremig ist, die Creme so lassen.
In Gläser füllen und wie gewohnt sterilisieren.
Es eignet sich hervorragend zum Füllen von Proteinpfannkuchen oder zur Zubereitung von Desserts, aber auch auf einer schönen Scheibe Brot ?