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Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden, aber nicht ganz durchschneiden (wie ein Akkordeon). Zwischen den Scheiben salzen und dann mit aufgeschnittener Hähnchenbrust und halbierten fettarmen Schmelzkäsescheiben füllen (man kann auch gekochten Schinken oder eine andere Art von Käse verwenden, aber natürlich ändern sich die Punkte). 1 TL Olivenöl darüber sprühen, die Sauce darüber gießen und einige Basilikumblätter hinzufügen. Im Ofen bei etwa 200°C für etwa 40 Minuten backen.