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In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, farina e acqua), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo! Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio d’oliva ( basta un tovagliolo sporco di olio )e rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l’impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante). Con le mani, girala dall’altra parte e non appena sarà ben dorata riponila su carta assorbente e prepara le altre con lo stesso procedimento. Con questo impasto ne verranno almeno 3.