Innanzi tutto lessate gli spinaci, scolateli bene e tritateli in modo grossolano. Metteteli poi in una ciotola ed uniteli al Tofu che avete in precedenza frullato insieme a 2/3 cucchiai di acqua fino a renderlo cremoso , unite spezie e erbe e amalgamate tutto.In una ciotola a parte fate invece l’impasto della torta rustica unendo tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Prendete una teglia piccola da 20/22 di diametro e mettete sulla base uno strato di impasto dello spessore di circa 1/2 cm (circa la metà dell’impasto totale ). Aggiungete tutto il condimento quindi stendete l’altro impasto su piano leggermente infarinato e coprite il ripieno sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.