Mettere a bollire la patata, scolare e sciacquare i ceci, metterli in una casseruola e schiacciarli con una forchetta, una volta cotta la patata raffreddarla in acqua fredda, schiacciarla ed aggiungerla ai ceci, continuare a schiacciare l’impasto con la forchetta, aggiungere le spezie, la salsa di soia, girare e schiacciare perché sia i ceci che le patate siano ben amalgamate tipo purè, aggiungere l’amido (maizena) e la farina di ceci, impastare bene e mettere a riposare in frigo fino alla cottura (minimo 30 minuti), preparare il piatto di pangrattato, scaldare il forno e formare le cotolette. Irrorare con l’olio tramite uno spruzzino adatto e cuocere in forno a 180gradi per 15/20 minuti.