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Portate a bollore gli spinaci in acqua salata. Sbattete le uova con prezzemolo e sale, dopodiché unite gli spinaci precedentemente sgocciolati e frullati, adagiate il composto su una teglia rettangolare antiaderente o con carta forno e cuocete per 15 minuti a 200 gradi.A fine cottura avvolgetelo con un canovaccio umido formando un rotolo e far raffreddare. Infine aprite il rotolo e spalmate il quark e le fette di Arrosto di petto di pollo, richiudete il tutto e avvolgetelo con la pellicola. Fate riposare in frigorifero per 2h prima di consumarlo.