In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito, poi il latte vegetale tiepido e l’acqua tiepida, infine il sale. Mescola bene con le mani e aggiungi anche l’olio .Impasta il tutto con le mani, potrebbe essere necessario un altro goccio d’acqua (ogni farina è leggermente diversa). Impasta su una spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio. Rimettilo nella ciotola e spennella la superficie con dell’olio. Copri con un canovaccio e lascia riposare in un luogo caldo (forno con solo luce accesa) per un’ora.Trascorsa un’ora prendi il tuo panetto e dividilo in 3 parti uguali.Prendi ciascuna parte e stendila fino a formare un disco di uno spessore di 2-3 mm con l’aiuto del matterello.Porta sul fuoco una padella capiente e cuoci tutti i dischi di pane su entrambi i lati. È importante che la padella sia calda ma non troppo, i dischi non si devono bruciare, ma devono gonfiarsi in cottura. Ci vorranno 3-4 minuti per ciascun disco.
Una volta cotti mettili uno sopra l’altro in modo che mantengano l’umidità mentre aspetti di cuocerli tutti.Puoi mangiare il tuo pane veloce come fosse un pane normale oppure puoi aprirli a metà e farcirli con le verdure e legumi che preferisci!