Lavate le foglie di salvia, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e tritatele grossolanamente. Sciacquate i filetti di merluzzo e asciugateli con carta assorbente da cucina; tastateli con i polpastrelli ed eliminate le eventuali spine rimaste con una pinzetta. Spolverizzate i filetti con un pizzico abbondante di paprika e uno di pepe.Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i filetti di pesce, spolverizzateli con un pizzico di sale, la salvia tritata e metà della scorza del limone grattugiata. Disponete gli spicchi d’aglio, spellati e tagliati a metà nel senso della lunghezza, tutt’intorno e distribuite sopra i filetti il burro a fiocchetti (se preferite, irrorateli con un filo d’olio).Trasferite la teglia con i filetti di merluzzo in forno già caldo a 200°C e cuocete per circa 15-20 minuti (il pesce dovrà risultare opaco all’esterno e lucente all’interno)